Kasviksia helposti jokaisen lautaselle
Suurin osa suomalaisista syö jatkuvasti vähemmän kasviksia kuin olisi tarpeen oman terveyden edistämiseksi. Kasvisruokailun lisääminen onkin tärkeä tavoite Lahden päiväkoti- ja kouluruokailussa.
Uudet suomalaiset ravintosuositukset suosittelevat syömään vihanneksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja 500–800 grammaa päivässä. Tällä hetkellä me suomalaiset emme yllä lähellekään tuota määrää.
Ilmastoystävällisiin ruokiin liitetyt ennakkokäsitykset ja negatiiviset asenteet tulivat vahvasti näkyviin Maistuva ilmastoruoka -hankkeessa (2023–2024). Tarve uudenlaiselle lähestymistavalle on suuri: teemaa on lähestyttävä tuoreella ja innostavalla tavalla, ei syömisen tapoja arvottaen tai vastakkainasettelua vahvistamalla.
Kasvisvaihtoehdon tulisi olla helppo valinta
Kasvisvaihtoehdon tulisi olla kouluruokailussa oppilaille helppo valinta. Skididialogeissa oppilaat itse toivat esiin käytännön esteitä kasvisruuan syömiselle: ruoka oli eri linjastolla, se oli pienessä erityisruokavalioihin viittaavassa astiassa ja astian päällä oli kansi.
Näiden esteiden näkyväksi tuleminen oppilaiden kanssa keskustellessa oli yksi hankkeen onnistumisia Lahdessa, ja tärkeä viesti valtakunnallisestikin. Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden toiminnassa näihin esteisiin pystytään jatkossa kiinnittämään huomiota.
Hankkeessa tuotettiin koulujen ruokalinjastoille materiaalia, joka kannustaa maistamaan eri ruokavaihtoehtoja. ”Saa maistaa” -tarrat päätyvät kasvisruoka-annosten viereen.
Kouluruokailu on tärkeä ruokakasvatuksen areena
Hankkeen aikana vahvistui näkemys siitä, miten suuri merkitys kouluruokailulla on osana terveellisen ja ekologisesti kestävän syömisen oppimista. Kotitalousopetus on keskeinen ruuanvalmistustaitojen oppimisen kannalta, mutta kouluruokailu päivittäisenä oppimisympäristönä yhdeksän kouluvuoden ajan on erittäin tärkeä – ja usein alihyödynnetty ruokakasvatuksen areena.
Asenteisiin vaikuttaminen on pitkäjänteistä työtä. Hankkeessa tuotetut opetus- ja koulutusvideot sekä muut opetukseen suunnatut materiaalit ovatkin jatkossa käytettävissä sekä Lahdessa että valtakunnallisesti.
Kaikki hankkeen aikana tuotetut sisällöt opetukseen löytyvät Maistuvakoulu.fi-verkkopalvelusta
Tutustu myös näihin
Koulun kasvisruoka maistuvaksi osallisuutta lisäämällä (Lahti.fi)
Maksuton koululounas maistuvaksi mahdollisimman monelle (Lahti.fi)
